Los platos típicos del territorio nariñense se basan en la fertilidad de la tierra y la laboriosidad de sus antepasados. Se consideran como una expresión de la historia del departamento desde su colonización.
Dentro de los platos de sal se destaca:
EL CUY
EMPANADAS DE AÑEJO
FRITO PASTUSO
En lo relacionado al dulce puede valer la pena mencionar el helado de paila, el dulce de chilacuán y de mora. Ver mas comida tipica de la región
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